清远鸡怎么做好吃

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清远鸡怎么做好吃

【粤菜】白灼清远鸡 “白灼鸡其实就是白斩鸡，用广东话来讲大都讲白灼。白灼鸡形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口，可谓百吃不厌！用开水将鸡煮至熟，保持了鸡肉的鲜美、原汁**。” 食材明细 主料 清远鸡1只 辅料 蒜头适量 生抽适量 香麻油适量 蒜香口味 煮工艺 半小时耗时 简单难度 白灼清远鸡的做法步骤 1 清远鸡拔去细毛，挖去内脏，洗净。 2 取出高压锅洗净，放入内脏压底，再放入整鸡。 请点击输入图片描述 3 加入适量清水，大火烧开。 4 转中小火慢煮。 请点击输入图片描述 5 每隔大约5分钟翻身一次。 6 5分钟后再翻另一面。 7 翻至四面完成，鸡腿部分朝下再煮5分钟，适量下盐提味。 请点击输入图片描述 8 捞起晾凉准备斩件。 请点击输入图片描述 9 准备醮汁：蒜蓉拍扁切碎，倒入适量生抽，再倒入香麻油。 请点击输入图片描述 10 鸡肉斩件摆盘即可开吃。 小窍门 1、鸡的内脏、鸡头、鸡爪放至锅底，可以防止煮鸡过程中鸡皮粘锅底。2、视鸡的大小自行掌握时间，不可太熟也不可过生，太熟了肉质变柴，太生了带血吃了不好，鸡腿骨略带血丝为宜，肉一定要熟。我这只鸡大小适中，煮25分钟刚刚好，皮滑肉嫩的。

山药桂圆麻鸡可以炖汤吗

山药桂圆麻鸡可以炖汤。 麻鸡是一种鸡类，善飞，有家养和野生两种，著名品种有清远麻鸡、青脚麻鸡、铁脚麻鸡等。 山药桂圆炖麻鸡 主料：麻鸡肉800克 　山药100克（切成丁） 桂圆15克 辅料：料酒1勺、鸡精适量 盐适量、姜4片、净香菜叶一撮 水 1500克 制作方法： 1、 将水倒入压力锅中，放入姜片，山药，桂圆； 2、 将鸡洗净切成块，放入压力锅中，加入盐、料酒、鸡精，锅盖封口锁住。 3、压力锅通上电源，气压顶起15分钟即可。 4、入盘撒上一撮香菜叶子即可食用。 5、用汤勺从锅中盛一碗山药桂圆炖麻鸡汤即可食用。 健康功效：健脾养胃，味道鲜美。

麻鸡的做法大全，麻鸡怎么做好吃

一、《红烧鸡块》 做法： 1.麻鸡洗净切成块用料酒腌制半小时，青红椒切块，香料：葱，孜然，桂皮，八角，姜，糖 2.腌好的鸡块沥干水分，锅中放适量油，下入鸡块煸炒至鸡肉变白。 3.加入适量生抽，少许老抽，少许蚝油，加水，盐，放入香料和葱，中小火闷15分钟左右。 4.加入青红椒翻炒两下，出锅即可。 二、《板栗烧鸡》 做法： 1.麻鸡斩小块，焯水。生板栗去皮洗净备用； 香料：八角，桂皮，白芷，花椒，葱姜蒜。 2.锅中放油，放入板栗翻炒到表面变色捞出。 3锅中放油，下入香料煸炒至姜葱焦黄有香味，加入鸡块炒至鸡皮收缩有点焦黄，加入翻炒过的板栗； 4.加入料酒、生抽、盐翻炒均匀；倒入没过鸡块的开水，小火焖30分钟左右； 最后大火收汁即可装盘。 三、《白切麻鸡》 做法： 1.麻鸡清理干净，剁去鸡头、鸡脖子皮和鸡**。把姜蓉、葱、香菜切段，放入盘中备用。 2.先把锅中的水烧开，然后把洗好的鸡用碟子装好，放入锅中蒸（记住一定要隔水蒸，才会有鸡味）。 3.鸡蒸15分钟左右，关火焖3分钟（切记不要打开盖）。可以根据自己买的鸡大小，判断鸡蒸多少分钟。 4.把蒸好的鸡端出来，放凉一会，用保鲜袋密封把整只鸡包好，放入冰水中10分钟（冰过的鸡皮才会Q弹）切好装盘。 5.把葱、姜、香菜、加入酱油和盐调匀，锅中放放油烧热，倒入拌好的酱料做成料汁蘸用。 四、《辣子鸡》 做法： 1.麻鸡洗净切块，用盐，生抽，五香粉，白糖，料酒，食用油腌30分钟左右 2.锅中烧开水，把鸡放进去煮开，倒入白酒。再次煮开捞出来洗净控干。 3.锅中放油，鸡肉大火半煎至金黄，微黄的时候，捞出来，再放进去一次。二次复炸完，把油全部滤掉，放入盐，孜然粉，花椒粉，炒匀。 4.倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米，拌匀出锅。

椒麻鸡的制作方法

最正宗的椒麻鸡制作如下： 主料：鸡腿1根 辅料：葱花5克、香菜5克、水1升、八角1个、姜片1个、料酒5克、盐2克、花椒粉3克 1、葱花5g、香菜5g切段。 2、鸡腿1根冷水入锅，焯水去腥去血沫。 3、将去好血沫的鸡腿，加入1升水中，加入料酒、八角、姜片，大火煮沸转中火煮30分钟。 4、锅中倒入水，加入盐、胡椒粉大火煮沸。 5、将煮好的花椒水淋在煮好的鸡腿上。 6、最后撒上葱花、香菜、小米椒，椒麻鸡即可制作完成。

『川菜』椒麻鸡的做法，『川菜』椒麻鸡怎么做

1.鸡，洗干净后冷水下锅，开大火，水开了后六分钟关火，盖上锅盖，焖半个小时以上，随后沥干水分，切成小段。

2.锅里的鸡汤留着，把鸡肉刚好淹没着就行。

3.放入盐

4.放入生抽，我放了两勺盐，三勺生抽

5.放入老抽，调色作用

6.放入油辣椒因为是今天刚酥好的所以很辣，而我的婆婆妈不能吃太辣了，只好放一点

7.放入白糖，两小勺

8.因为油辣椒放的少，颜色不好看所以我放了不是很辣的辣椒面和花椒面，放入鸡精

9.拌匀，泡一个小时以上这样才会入味，美味的椒麻鸡就做好啦！

麻椒鸡正宗制作方法

最正宗的椒麻鸡制作如下： 主料：鸡腿1根 辅料：葱花5克、香菜5克、水1升、八角1个、姜片1个、料酒5克、盐2克、花椒粉3克 1、葱花5g、香菜5g切段。 2、鸡腿1根冷水入锅，焯水去腥去血沫。 3、将去好血沫的鸡腿，加入1升水中，加入料酒、八角、姜片，大火煮沸转中火煮30分钟。 4、锅中倒入水，加入盐、胡椒粉大火煮沸。 5、将煮好的花椒水淋在煮好的鸡腿上。 6、最后撒上葱花、香菜、小米椒，椒麻鸡即可制作完成。

四川椒麻鸡的正宗做法

椒麻鸡的正宗做法

新疆椒麻鸡的制作方法 步骤

用料：三黄鸡一只，洋葱半个，大葱2-3根，线椒适量，麻油（随意牌子），盐适量，花椒粒适量，麻椒粒适量，老姜适量，八角2个，香叶4-5片，草果1个，桂皮一小块，辣椒适量，花椒粉适量，红枣两颗，白芷3块 步骤： 1，盐、花椒粉均匀涂抹鸡上，静止30分钟，锅内倒入大半锅水，放入花椒粒、麻椒粒、辣椒、白芷、草果、红枣、香叶、八角、桂皮、葱、姜熬煮出香味。 2，将鸡肉煮熟，筷子轻轻搓破鸡身就可以了。 3，煮鸡肉期间将线椒泡软沥干、大葱稍微捏下掰成小段备好，鸡肉煮熟捞出放置一旁**，将鸡汤撇油趁热倒入备好的大葱线椒盆里。 4，放入盐、花椒油进行调味。 5，洋葱切丝、鸡肉撕成小块，搅拌均匀。 6，如果喜欢吃带辣味的椒麻鸡，可以再倒入些红油进行调味。红油烫法：将辣椒面、芝麻放入碗中，锅中放油，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、两粒**中小火熬制，分次倒入。 小贴士： 1.椒麻鸡的鸡很关键:先要挑选一公斤多重的土鸡。 2.收拾干净后用花椒粉和盐在鸡上均匀的抹一遍，使之入味。 3.鸡腌制约20分钟后，再下锅用汤汁小火煨煮 到9成熟。 4.太熟透了，鸡就不劲道了。 5.这道菜是辣、麻，所以辣椒和麻椒要多。 6.新疆的椒麻鸡，一般分为，普通辣，中辣、超辣三种。 7.买的时候一般都问你要哪种辣。 8.做的时候以自己的口味添加辣椒和麻椒红油。

怎样做椒麻鸡

今天的椒麻鸡太好吃了